Luotin tarjoilijaan ja tilasin mahdollisimman afganistanilaiset annokset. Nettisivujen menuun niitä ei ole päivitetty, joten en löydä niiden nimiä, mutta hyvää oli. Kikhernekeitto oli aika miedosti maustettu ja pääruoaksi sain lampaan palapaistia tomaattipaprikakastikkeessa basmatiriisin kera. Jännittävintä oli se, että ruoka vastasi täsmälleen maantieteellistä ennakkomielikuvaani. Annoksissa maistuivat niin intialaiset kuin välimerelliset sävyt. Mittapuuni perustuvat tietysti kotikulmien etnisiin ravintoloihin, sillä en ole Euroopasta poistunut kuin Tunisiaan ja Argentiinaan.
Afganistanilainen lammassoossi
Sama tunne on tullut myös pari viikkoa syödessä prahalaista ruokaa. Praha on nykyään ruokakulttuurin suhteen täysin globaali metropoli, mutta perinteinenkin ruoka täällä on yhdistelmä monien ilmansuuntien vaikutteita: Saksaa, Itävalta-Unkaria, Venäjää, Italiaa jne. Mikko Ellilälle sakkotuomion tuonutta kirjoitusta mukaillen olisikin tehnyt mieli otsikoida tämä juttu "Ruokakulttuuri muodostuu ihmisistä, maaperästä ja ilmastosta", mutta olisi ollut vähän liian pitkä. Näiden gastronomis-kansatieteellisten pohdintojen jälkeen maahanmuuttoasiat taas liukuivat mieleen, ei sitä vaan nettirasistiselle luonteelleen mitään mahda.
Ensinnäkin mietin, miksei Suomessa ole afgaaniravintolaa. Miksei ole edes kovin paljon autenttista Lähi-Idän ruokaa tarjolla tahi afrikkalaista? Helsingissä on silmämääräisesti merkittävästi enemmän maahanmuuttajia näiltä alueilta kuin esim. Prahassa, joten kysyntääkin varmasti olisi. Yksi kuluneimpia argumenttejahan maahanmuuton puolesta on ollut tämä ruokakulttuurin rikastuminen. Onko vain surkeaa arpaonnea, että tietyistä ja varsin suurista uusista vähemmistöistä ei ole löytynyt lahjakkuuksia ravintolayrittämiseen? Onko kysymyksen esittäminen rasistista?
Afrikkalainen kuppila kyllä yritti ihan lähinurkilla, mutta ei kannattanut. Yksi syy saattoi olla A-oikeuksien puuttuminen. Helsingissä libanonilainen Farouge on pitkään ollut niin suosittu, että kertaakaan en ole onnistunut vielä sinne pääsemään. Vinkkasinkin Tukholman Södermalmilla mainion Sahara-ketjun henkilökunnalle, että kannattaisi ehdottomasti laajentaa Helsinkiin piristämään kilpailua.
Eräitä syitä tähän vatsaa kurnivaan puutostilaan osaan luetella:
– ylipäätään pienyrittäminen on helvettiä. Suurista vaalipuheista huolimatta suomalainen byrokratia on musertavaa ja ihan liian kafkamaista syntyperäisellekin suomalaiselle. Tosin ratsioissa on paljastunut, että myös maahanmuuttajat (saako sanoa) yrittävät olla kansalaistottelemattomia sitä vastaan ja paljon laittomuuksia on esiintynyt…
– Helsingissä ravintolat ovat keskittyneet kantakaupunkiin, jossa jylläävät isot ketjut ja vuokrataso on hurja
– alkoholipolitiikka pitää ravintolakäynnin hinnan tavallisten ihmisten ulottumattomissa ja muutenkaan ravintolassa käynti ei Suomessa ole koko kansan hupia
Tästä viimeisestä pitää vähän jatkaa. Arvonlisäveronäpertely ei tule koskaan nostamaan ravintolassa käymistä eurooppalaiselle tasolle. Kehitystä ravintolakulttuurissa on toki tapahtunut huimasti, mutta se kehitys koskettaa vain paremmin toimeentulevia. Ero rakkaaseen Italiaani on edelleen järkyttävä. Suomalaista ruokakulttuuria voisin sättiä sivutolkulla. Sekin muodostuu ihmisistä, maaperästä ja ilmastosta.
Turkkilaisia ja kurdiyrittäjiä meillä kyllä on ravintola-alalla moneen junaan kuten tästä YLEn uutisesta voi lukea. Eräs suosikkipaikkani on monikulttuuriuskonnon Vatikaanin eli Helsingin kaupungin Kulttuurikeskus Caisan kurdiravintola, vaikka hinta-laatusuhde voisi olla parempikin. Naispuolisen henkilökunnan söpöydestä ei kannattane kovin tarkasti kirjoittaa, ettei tule kotona kaulimesta tai sitten jotain muuta kunniaväkivaltaa.
Missä siis viipyvät erilaiset afrikkalais-, afgaani- ja arabiravintolat!? Roomassakin olen syönyt pari kertaa tasokkaassa ja autenttisessa eritrealaisessa paikassa, ilman ruokailuvälineitä tietysti. Jos somaleilla on yhtä hyvät pöperöt, voisin noin kerran kuussa käydä syömässä.

Olen aivan valmis muuttamaan hiukan mielipidettäni tiettyjen maahanmuuttajaryhmien työhalukkuudesta ja yritteliäisyydestä, jos saisin tutustua heidän ruokakulttuuriinsa autenttisessa ja markkinaehdoin toimivassa ravintolassa. Tai no... tässä tapauksessa voin jopa kannattaa pientä positiivista syrjintää eli erinäisiä työllistämistoimia, konsultointia ja starttirahoitusta. Saastaista possua ei muslimiyrittäjien tarvitse ottaa listalle, semmoinenhan ei olisi edes autenttista, mutta sen verran pitää olla joustavuutta, että viinaa voidaan vääräuskoisille tarjoilla. Maassa maan tavalla. Afgaaniravintola Arianassa Finlandia-vodkapaukku maksoi muuten 1,50 €. Kohotin mielessäni maljan suomalaisille rauhanturvaajille!
